面線多流行于我國(guó)福建、廣東、臺(tái)灣等南方水鄉(xiāng)之地，是華夏勞動(dòng)人民對(duì)大米利用的極致體現(xiàn)。梧埭面線所在地梧埭村是福建省晉江市安海鎮(zhèn)的一個(gè)小村落，過(guò)去是以農(nóng)作為主，現(xiàn)有6個(gè)村民小組，企業(yè)二十余家，涵蓋食品、紙業(yè)、娛樂(lè)、酒店、房產(chǎn)等。閩南地區(qū)南亞熱帶季風(fēng)氣候是制作面線的一個(gè)重要因素，濕潤(rùn)的空氣有助于拉長(zhǎng)面線且不容易折斷。

　　面線是閩南地區(qū)一種特有的面食，又叫“面線”、“面干”，用于烹飪面線糊。相傳宋元時(shí)期手工掛面工藝隨著南遷的中原人傳入南方，梧埭面線從創(chuàng)制至今已有118年的歷史，經(jīng)過(guò)歷任傳承人的繼承和發(fā)揚(yáng)，已將這道手工面線的制作完善到8個(gè)主要工藝，分別是和面、壓面、割?、搓?、纏面、拉面、晾曬、拾坎等8道工序，經(jīng)過(guò)7、8小時(shí)制作而成，每一道工序都需要老師傅嚴(yán)格把握面粉的筋度，一道好的梧埭面線其色柔白，其狀如發(fā)絲，外觀精細(xì)、久煮不糊、口感香Q帶勁，充分展現(xiàn)了祖輩們豐富的創(chuàng)造力和極致的審美追求。梧埭面線擁有百年傳承技藝，這是梧埭村人文精神的凸顯，體現(xiàn)了村民的創(chuàng)造力。

　　舊時(shí)，梧埭村村民食不果腹，手工面線只是為了滿足村民日常生產(chǎn)生活的需求。隨著歷史進(jìn)程的演進(jìn)，手工面線被賦予更深層次的意義，在閩南地區(qū)，面線因其形狀綿長(zhǎng)不斷，象征富貴吉祥、長(zhǎng)命百歲的美好祝福，是迎賓待客、祝福賀喜、逢年過(guò)節(jié)、饋贈(zèng)親友的必備佳品。過(guò)壽時(shí)，煮一碗面線祝愿老人福壽綿長(zhǎng)；喜結(jié)連理時(shí)，煮一碗面線寓意感情長(zhǎng)長(zhǎng)久久；送行時(shí)，煮一碗面線，希望一路順風(fēng)。這是一種文化上的認(rèn)同，是祖輩們對(duì)美好生活的共同追求。許多旅居海外的華僑，將梧埭面線作為伴手禮帶往東南亞地區(qū)，用不同的烹飪方式輔以不同的佐料，賦予它不同的風(fēng)味，其入口細(xì)膩綿軟，舌齒回味，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，如今早已成為眾多思鄉(xiāng)華僑口中的“家鄉(xiāng)味”。

　　梧埭面線對(duì)制作技藝有著嚴(yán)苛的要求，它所花費(fèi)的時(shí)間、精力是無(wú)法用金錢衡量的，它是我們祖輩的生存智慧，是對(duì)大自然賜予的回饋。梧埭面線盈利少，年輕人大都不愿意去從事這個(gè)行業(yè)。現(xiàn)今社會(huì)的效益化追求使得這一古老技藝難以延續(xù)，更是對(duì)傳統(tǒng)的遺忘，部分手工面線制作工藝人不忘初心，堅(jiān)守在手工面線制作的崗位上，舍不得放棄這個(gè)賴以生存的技藝。希望通過(guò)申報(bào)“梧埭手工面線制作技藝”為晉江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，宣揚(yáng)這一技藝的傳承延續(xù)，吸引更多的人來(lái)學(xué)習(xí)，還閩南故土一道最純正的“家鄉(xiāng)味”。